Welcome to HBC partners

2002年10月20日

福山市曙町2丁目（現HBCのそば）にHOT BLUES CAFE開店

当初はお酒とホットドッグなどを提供する

BAR的要素の強いお店でした。

バイカーやバンドマンの集まる

かなりクセの強いおもちゃ箱のような店でしたね

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2006年5月20日

2号店となる「BOOGIE BUNS」オープン

ハンバーガーやピザ、ホットドッグを提供する

ウエスタンスタイルのレストランで多くの外国人や

サラリーマンの方を中心に福山市駅前の元町にオープン

次第にハンバーガー専門店へとメニューを変えて

現在も元気に営業しております

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2008年カナダでの飲食店勤務でかなり影響を受け、

「1から作ろう」をテーマに

ソース作りから始まりマヨネーズやスパイスも

オリジナルで作るようになりました

市販のミンチ肉に疑問を感じ肩ロースの肉の塊から切り出し

ミンチにするところからやりたくなり

手間暇かけたハンバーガーづくりに熱くなって参りました。

コーヒー豆の自家焙煎、ベーコンの燻製、

生ジャガイモからのフライドポテトと

ほぼ全てを手作りにこだわってきました

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2012年9月11日

道路の拡張に伴い立ち退きの要請があり

「HOT BLUES CAFE」は30ｍほど北寄りに移転

100坪を超える店舗にて再始動

兼ねてから切望しておりました

結婚パーティーやライブイベントが出来る店づくりの始まりです

改装工事中に店舗屋さんが消えてしまい（笑）

改装の70％近くをスタッフと手作りするという

ドラマチックな幕開けとなりました。

電気工事から壁や床、テーブルからイスや照明器具まで

作るという暴挙に出ました!! 

新しいHOT BLUES CAFEでは新たにステーキやハンバーガーなど

食事がしっかり出来るレストランへと

以前のBAR要素を減らして客層を少し変えてみました。

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2018年4月1日

3号店となる「CHUNK」オープン

今までない昼営業に挑戦

ハンバーガーを主としたカフェでドーナツやピザ、スイーツも提供

福山駅前の喫茶店「ルナ」さんの目の前で喧嘩上等の覚悟で開店するも

全く相手にされない屈辱を感じながらコーヒーを日々焙煎しております

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2020年新型コロナウイルスの拡大により

営業時間やメニューを変えながらテイクアウトに力を入れて

なんとか乗り越えました

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2022年11月

創業20年を記念して

今まで働いてくれたスタッフやアルバイトの声をかけて「大同窓会」開催

そんな店が今まであったでしょうか?　

はい、ここにあるんですねえー

複雑な思いで参加した元スタッフ達もいたことでしょう

飛んで行ったバイトもいましたが全ての連絡先が分かる人に連絡

楽しかったですねぇ

また2032年にやりたいと思っております

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2024年11月

駅前店「CHUNK」がリニューアルのため長期休みに入る

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2024年12月

ホットブルースカフェにポップコーンメーカー導入

オリジナルのレシピを開発

サイズも2種類で全店舗で販売開始

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2025年4月

CHUNKが5か月の眠りから覚める

朝9時からBRUNCH

昼11時半からLUNCH

14時からCAFEと３つの時間帯に分かれて

パンケーキやグリルサンド

もちろんハンバーガーを提供

可愛くもありオトナかっこいいお店を目指しておりましたが

2025年8月末

惜しまれながらも5か月で一時閉店

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次なる野望の為一時休店

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2025年8月

お店の全てのパンを店内で手作りを始める

これでほぼ全ての、いや95％をオリジナルのメニューで

構成できるとニヤニヤしながら

日々営業している感じです

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​2025年9月

自家製アイスクリーム製造START

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2025年11月

苦戦続きのＣＨＵＮＫでしたが

店舗を売却することになり

曙町のHOT BLUES CAFEの駐車場に

Coffee roasterとして​

コーヒー豆の焙煎専門店として移転することになりました

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2026年2月

ビーフジャーキーを遂に手作りすることに

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以上が簡単ではありますがHBC partnersの歴史となります。

長くなりましたが

そんな歴史にあなたも参加しませんか?

普通の飲食店ではありません！

飽きのこない仕事です

お金がすべてと思ってる方もそうでない方も

ぜひ一度ご連絡をしてみてください

お待ちしております

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​代表　山本　晃由